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Catégories : Littérature , Art, Culture, Vie pratique et Société , Cuisine et vins
Étiquettes : apprentissage , cuisine , recueil , alimentation , recette , pâtisserie
Le compagnon Pâtissier - Tome 1
Synthèse technologique et pratique du pâtissier moderne
De l'auteur Daniel Chaboissier
Des éditions Jérôme Villette
Jean Millet, président de la Confédération Nationale de la Pâtisserie Confiserie Glacerie de France a écrit à propos de cet ouvrage dans la préface :
" Le Compagnon Pâtissier constitue, pour la profession, un outil de travail et un support pédagogique très précieux.
Bien construit, riche en détails, facile à lire et abondamment illustré. Il traite clairement et minutieusement, selon une progression bien établie, toute la technologie indispensable à tous les praticiens de notre profession.
Les textes de la partie pratique et technique renferment de nombreuses photos-progression et une magistrale leçon de décor dont beaucoup tireront profit."
C'est un livre écrit pour les futurs professionnels de la pâtisserie.
Livre relié à la couverture rigide. Quelques tâches de rousseurs sur les pages et des bords de couverture légèrement écorné. L'ouvrage reste dans un bon état.