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Le compagnon Pâtissier - Tome 1

16,00 €
Emmaüs Grand Sud
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• De l'auteur Daniel Chaboissier
• Des éditions Jérôme Villette
• Paru en 1980
• Rousseurs
• En bon état

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Description

Référence #EGS-0122-0002-LIT

Le compagnon Pâtissier - Tome 1

Synthèse technologique et pratique du pâtissier moderne

De l'auteur Daniel Chaboissier
Des éditions Jérôme Villette

Jean Millet, président de la Confédération Nationale de la Pâtisserie Confiserie Glacerie de France a écrit à propos de cet ouvrage dans la préface :

" Le Compagnon Pâtissier constitue, pour la profession, un outil de travail et un support pédagogique très précieux.

Bien construit, riche en détails, facile à lire et abondamment illustré. Il traite clairement et minutieusement, selon une progression bien établie, toute la technologie indispensable à tous les praticiens de notre profession.

Les textes de la partie pratique et technique renferment de nombreuses photos-progression et une magistrale leçon de décor dont beaucoup tireront profit."

C'est un livre écrit pour les futurs professionnels de la pâtisserie.

Livre relié à la couverture rigide. Quelques tâches de rousseurs sur les pages et des bords de couverture légèrement écorné.  L'ouvrage reste dans un bon état.

Informations complémentaires

État : Bon
Poids : 0,780 kg
Année : 1980
Illustration : Couleur, Dessin, Noir & blanc, Photo
Nombre de pages : 391